Mercado de frutas liofilizadas e vegetais desidratados cresce em Blumenau

Maior parte da demanda vem de consumidores que buscam alternativas de lanches prontos.

22/09/2025 às 19h36 Atualizada em 23/09/2025 às 15h14

Por: Franciele Back

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A procura por frutas liofilizadas e mix de vegetais desidratados tem crescido de forma significativa nos últimos meses. A tendência, que vem ganhando espaço nas prateleiras de empórios e lojas especializadas, reflete uma mudança nos hábitos de consumo e vem sendo observada por empreendedores do setor alimentício em Blumenau.

Robson Floriano, empreendedor da área, confirma o aumento expressivo nas vendas a partir de julho deste ano.

"O mix de vegetais teve um aumento bem significativo na procura. Em julho, as vendas cresceram cerca de 150%. Em agosto, subiram mais 40%, em relação ao mês anterior. E agora, em setembro, já vendi mais do que em todo o mês de agosto", afirma. Segundo ele, apenas nas primeiras semanas de setembro, foram comercializados 75 kg do mix.

Os vegetais desidratados incluem ingredientes como cenoura, batata inglesa e doce, abóbora, vagem, rabanete e abobrinha, por exemplo. O processo de desidratação remove a água, prolongando a validade e facilitando o armazenamento, sem alterações no sabor e no aroma dos alimentos.

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Já no caso das frutas liofilizadas, o processo consiste na retirada da água por meio do congelamento. Segundo Robson, o interesse também é crescente, embora as vendas ainda estejam em ritmo mais moderado.

"A procura está aumentando, mas o preço ainda limita um pouco. O mix de frutas custa praticamente o dobro do mix de vegetais", explica.

O alto custo da liofilização se reflete no valor final do produto, que, segundo o empreendedor, ainda é um fator que reduz o giro nas prateleiras. Mesmo assim, ele nota que cada vez mais pessoas têm buscado esse tipo de alimento, seja por curiosidade ou praticidade.

De acordo com Robson, a maior parte da demanda vem de consumidores que buscam alternativas de lanches prontos, com maior durabilidade e que não exigem refrigeração. O perfil desse público é variado, e inclui desde pessoas que querem montar cestas para presente até quem busca opções práticas para o dia a dia.