Gastronomia: saiba como substituir o ovo nas receitas, por Juliana Fraga

Ovo é super versátil, não é? Eu como ovos todos os dias, seja mexido no café da manhã, em receitas, ou até mesmo numa omelete rápida como substituto de alguma refeição quando bate a fome. Mas você sabia que ele pode ser substituído em receitas por outros ingredientes?

Pois é, geralmente é uma dica bem legal pra quem é alérgico, vegano ou simplesmente descobre no meio da receita que o ovo acabou (quem nunca?). Existem alguns substitutos pra ele, dependendo da função que ele teria na receita.

Se ele for usado pra dar liga em alguma receita é possível substituir por:

- Linhaça: 

1 ovo = 1 colher de semente de linhaça misturada em 3 colheres de água. Deixe de molho por 30 minutos antes de usar.

- Chia:

1 ovo = 1 colher de semente de chia misturada em 3 colheres de água. Deixe de molho por 30 minutos antes de usar.

Se o ovo for usado para crescimento e leveza da receita:

- Vinagre e fermento:

1 ovo = 1 colher de vinagre misturado com 1 colher de fermento em pó.

- Amido de milho:

1 ovo = 2 colheres de amido de milho misturadas com 3 colheres de água.

Se a função do ovo for umedecer a massa:

- Banana:

1 ovo = ¼ xícara de purê de banana. Importante ressaltar que a banana tem sabor e que provavelmente seja possível sentir o gostinho dela na receita.

- Maçã:

1 ovo = 1/3 xícara de purê de maçã. 

Outro ponto importante a ressaltar é que as frutas podem acabar adoçando um pouco mais a sua receita. Fora isso, esses ingredientes que citei cumprem bem o papel e conseguem substituir os ovos em receitas, desde que você obedeça as quantidades.

Juliana Fraga é jornalista e participou do MasterChef Brasil 6. Apaixonada por cozinha desde criança, valoriza ingredientes de boa qualidade e todos os seus hobbies rondam a gastronomia: desde inventar receitas com o que tem na geladeira a conhecer novos restaurantes e traçar o roteiro das férias baseado em bons lugares para comer.