Sobremesa clássica da gastronomia alemã vira sabor de gelato em Santa Catarina

Apfelstrudel, ou Strudel de Maçã, agora é também um sabor de gelato em Pomerode, Santa Catarina. A clássica sobremesa da gastronomia alemã inspirou o chef Heiko Grabolle a criar a receita, em parceria com fornecedores. A novidade está disponível na gelateria artesanal Gelato Show, no Centro da Nossa Pequena Alemanha.

Criado na Europa há mais de 300 anos, o Strudel tornou-se onipresente na culinária germânica. Do alemão, a palavra quer dizer “redemoinho” — em referência à massa fina enrolada que abriga recheio, geralmente de frutas.

Chef do restaurante Biergarten Pomerânia e consultor da Gelato Show, Heiko Grabolle desenvolveu em 2024 uma receita exclusiva de Apfelstrudel. A massa é recheada exclusivamente de maçãs, sem nozes, frutas secas ou outros acompanhamentos, como é comum encontrar no Sul do Brasil e na Europa.

A novidade fez tanto sucesso que, em 2025, o Biergarten Pomerânia criou o “Strudel Garten”, espaço ao ar livre que ampliou a capacidade de atendimento. Da aprovação geral dos clientes surgiu a ideia de levar a experiência do Apfelstrudel também para a gelateria.

— Os clientes gostaram tanto do sabor que recebemos muitas sugestões de fazer um gelato com a mesma receita. Então procuramos nosso fornecedor e reproduzimos a experiência de saborear o recheio do nosso Strudel, mas num gelato — explica Grabolle.

O gelato artesanal de Apfelstrudel é servido em casquinha ou copinho, acompanhado de um biscoito decorado com a marca de Pomerode — o coração formado por linhas inspiradas na arquitetura enxaimel. Além do sabor evidente de maçãs, ele destaca a cremosidade do gelato, feito com ingredientes de alta qualidade.

Gelato Show

Instalado em um prédio histórico no Centro de Pomerode, a gelateria artesanal Gelato Show funciona em conjunto à unidade da padaria Oh My Bread!, que inclui um charmoso café.

As mesas externas, dispostas em atmosfera europeia, estão sob um exuberante e brasileiríssimo ipê-amarelo. Todos os dias, moradores da cidade e turistas se concentram no local para uma pausa estratégica, bem no coração da cidade.