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Blumenau, SC
A 40ª Oktoberfest Blumenau terá uma novidade no cardápio: a pipoca de linguiça Blumenau. O prato será servido pela Casa da Linguiça Blumenau, espaço estreante da festa, que acontece de 8 a 26 de outubro. Ao todo, serão preparadas cerca de duas toneladas dos mini bolinhos empanados e fritos.
Os visitantes poderão combinar a pipoca com o queijo Kraeuterkaese, produzido pela Pomerode Alimentos. Além disso, o cardápio terá bolinho, pirulito e duas opções de sanduíche com o embutido: o Leberkäse Blumenau, feito com pão brioche e salada alemã, e o Käsebrot, que traz linguiça Blumenau fatiada dentro de pão de queijo, com queijo mussarela grelhado e Kraeuterkaese.
Segundo Luiz Bergamo, diretor da Olho Embutidos, responsável pelo fornecimento da linguiça Blumenau, a participação na festa tem como objetivo mostrar a versatilidade do produto.
“Embora a linguiça Blumenau seja muito comumente consumida pura, como um acompanhamento em uma tábua de frios ou sanduíche, ou então em risotos e molhos, ela permite outras leituras e formas de consumo. Estamos muito felizes em mostrar isso na prática em um evento tão importante quanto este”, afirma.
O chef Richard Ricelle destaca que o cardápio foi elaborado de forma colaborativa.
“Pensamos nas experiências que gostaríamos que os visitantes tivessem com o produto, nas receitas tradicionais e no perfil da festa e chegamos a um menu que tem características da própria linguiça Blumenau: sabor, história, irreverência e versatilidade”, explica.
A Casa da Linguiça Blumenau terá como protagonista a linguiça Blumenau produzida pela Olho Embutidos, de Pomerode, no Vale do Itajaí. A linguiça Blumenau é feita com carne suína temperada e defumada, tradição trazida por imigrantes alemães há cerca de um século em Pomerode, antiga região de Blumenau. Desde 2024, tem Indicação de Origem Geográfica, pode ser produzida em apenas 16 municípios de Santa Catarina e é reconhecida como patrimônio imaterial do Estado.
A Olho Embutidos e Defumados está em Pomerode, e desde 1934, produz uma receita inspirada por imigrantes que colonizaram a região. Além de linguiça Blumenau, a marca conta com uma linha de embutidos que inclui salsichas, calabresas, linguiças e, mais recentemente, salames.
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