A reinvenção da cuca: doce típico do Sul agora sai do forno em formato de pizza

Sim, você leu certo: o doce típico do Sul, que gera curiosidade em muita gente, agora é servido em fatias quentes e crocantes, com farofa por cima e tudo. Essa releitura criativa da cuca marca uma tendência curiosa: transformar sobremesas clássicas em pizzas doces, mantendo o sabor original, reduzindo o açúcar e o chocolate, mas trazendo mais ganaches e uma elevação de todos os ingredientes e surpreendendo pela técnica.

Em Santa Catarina, a cuca tem lugar cativo à mesa, seja no café da manhã, na sobremesa ou nos encontros de família. De forte influência alemã, o doce é considerado um patrimônio afetivo do Estado, com produção significativa tanto em padarias quanto em ambientes domésticos. Mesmo nas cidades mais urbanizadas, a tradição se mantém viva e desperta memórias em diferentes gerações.

Por isso, a cuca foi um dos sabores escolhidos pelo chef Alex Lourenço para ganhar uma releitura em formato de pizza, respeitando o símbolo cultural que ela representa e, ao mesmo tempo, explorando novas possibilidades de textura, técnica e apresentação.

A proposta vai além da inovação visual. As receitas respeitam a tradição, da confeitaria alemã à italiana, e adicionam massa de longa fermentação, ingredientes nobres e novas texturas. Tudo com finalizações pensadas para levar a experiência da pizza até a sobremesa. Conheça alguns sabores: 

• Tiramisù, com mascarpone, café e cacau, agora com bordas crocantes;
• Apfelstrudel, recheado com maçã, canela e uvas-passas sobre massa de pizza;
• Banoffee, feita com banana fresca e doce de leite suave;
• Cheesecake, em versão quente, com queijo cremoso e finalização delicada;
• Romeu e Julieta, com goiabada cremosa e queijo direto do forno.
• E, claro, a estrela afetiva do Sul: a Cuca em versão pizza, com cobertura generosa e farofa crocante que se mantém firme até a última fatia.

Segundo o chef, que também atua como consultor, professor e autor na área de gastronomia, o objetivo era criar sobremesas que surpreendessem, mas sem mascarar os sabores naturais. “Pensamos em redução de açúcar, ingredientes de qualidade e mais técnica, tudo para que a pessoa tenha uma experiência completa”, explica Lourenço.

A novidade faz parte do novo cardápio de pizzas doces da Aromata Pizzaria, que tem unidades em duas cidades de Santa Catarina, Brusque e Blumenau. Fundada pela família Scoz, a casa é conhecida por seu delicioso rodízio de pizzas, massas e petiscos, além da hospitalidade típica italiana. “Queremos que o sabor e o afeto estejam presentes até o final da refeição. A pizza, para nós, é sobre reunir pessoas. E a sobremesa é o abraço final”, conta Lucas Scoz, um dos sócios.